Die Herausforderungen durch den Personalmangel in der Gastronomie sind auch in Düsseldorf spürbar, wie einige Gäste am Wochenende am Grafenberger Wald oder entlang des Rheins erfahren mussten. Diese Probleme haben dazu geführt, dass einige Betriebe ihre Öffnungszeiten reduzieren mussten, um die Belastung des vorhandenen Personals zu verringern. Peter Schmitz, Inhaber eines Cafés im Düsseldorfer Süden, erzählt, dass es in den letzten Jahren immer schwierig war, Personal zu finden.

Schon vor der Corona-Pandemie galt das Gaststättengewerbe für viele Angestellte als wenig attraktiv. Lange Arbeitszeiten, auch an Wochenenden und Feiertagen, enormer körperlicher sowie psychischer Stress bei gleichzeitig unterdurchschnittlicher Bezahlung. Arbeitsbedingungen, die für viele nur schwer mit Lebens- und Familienplanung vereinbar sind. Laut einer Umfrage des Gastroportal Düsseldorf Jobportal berichteten im April 2024 rund 80 Prozent der Düsseldorfer Betriebe im Gastgewerbe von Problemen wegen Fachkräftemangels. Geschätzt werden 2.000 Mitarbeiter/innen im Düsseldorfer Gastgewerbe gesucht.

Die Gastronomiebranche steht vor erheblichen Herausforderungen, insbesondere bei der Nachwuchsförderung. Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) schlägt Alarm und ruft aktiv dazu auf, mehr junge Menschen für eine Ausbildung in der Branche zu gewinnen. Die NGG betont, dass die Zeiten, in denen nur ein Studium zu einem überdurchschnittlichen Einkommen führte, längst vorbei sind. Eine Ausbildung in der Gastronomie bietet vielfältige Karrieremöglichkeiten, und oft kann darauf sogar ein Studium aufgebaut werden.

In der Gastronomie ist Küchenpersonal nicht nur in Restaurants und Hotels gefragt – die Nachfrage erstreckt sich auch auf andere Bereiche. Hier sind einige der Branchen und Bereiche, in denen ebenfalls Spezialisten in der Küche gesucht werden: Schulkantinen – Bedarf: Schulkantinen benötigen qualifizierte Köche und Küchenpersonal, um den Schülern gesunde und abwechslungsreiche Mahlzeiten zu bieten. Anforderungen: Fachkräfte in Schulkantinen sollten Erfahrung in der Großküche haben und sich mit den Ernährungsrichtlinien für Schulen auskennen.