In der Gastronomie ist Trinkgeld ein wichtiger Bestandteil der Einkommensstruktur vieler Servicekräfte. Doch die Praxis und der Umgang mit Trinkgeld haben sich im Laufe der Zeit verändert, insbesondere mit Hinblick auf die zunehmende bargeldlose Zahlung per Karte oder Handy. Hier sind einige Infos zum Thema Trinkgeld:
Für viele Servicekräfte ist das Trinkgeld eine wesentliche Ergänzung zum Festgehalt. In der Gastronomie wird Trinkgeld oft als Teil des Gesamteinkommens angesehen, welches das Basissalär aufstockt und den Verdienst steigert.
Trinkgeld ist vor allem ein Indikator für die Zufriedenheit der Gäste mit dem Service. Hierzu zählen Freundlichkeit, Aufmerksamkeit, Schnelligkeit und auch die Qualität des Bestellten. Ein großzügiges Trinkgeld wird als Anerkennung für gute oder gar herausragende Serviceleistungen gesehen.
Bei Zahlungen mit EC- bzw. Kreditkarte oder per Handy kann das Trinkgeld oft nur auf glatte Beträge aufgerundet oder als fester Prozentsatz bezogen auf den Rechnungsbetrag hinzugefügt werden (z.B. 5 %, 10 %, 15 %).
Studien haben gezeigt, dass die fehlende Flexibilität der Geräte bei Kartenzahlungen oft weniger Trinkgeld zur Folge haben.
Wer sich als Gast dieses starre Korsett nicht anlegen lassen möchte, sollte daher seine Zufriedenheit mit dem Service in bar zum Ausdruck bringen.
Trinkgeld ist grundsätzlich eine freiwillige Leistung und selbstverständlich nicht verpflichtend.
Hierzulande sind 5 – 10 % Trinkgeld üblich, abhängig von der Art der Gastronomie und natürlich von der Zufriedenheit. In gehobenen Restaurants oder bei außergewöhnlichem Service kann es auch mehr sein.
Wer mit dem Service nicht zufrieden ist, kann und sollte dies durchaus signalisieren, indem kein Trinkgeld gezahlt wird.
Klären Sie Ihre Gäste darüber auf, wie Trinkgeld am besten geben werden kann, insbesondere wenn mit Karten oder per Handy gezahlt wird.
Stellen Sie sicher, dass Ihre EC-Geräte die Möglichkeit bieten, Trinkgeld flexibel einzugeben oder sogar einen spezifischen Betrag manuell hinzuzufügen. Dies kann die Trinkgeldbeträge erhöhen, was Ihren Mitarbeiter/innen zugutekommt.
Erlauben Sie es den Gästen, einen Teil der Rechnung bar zu zahlen, um Trinkgeld direkt in bar zu geben. Dies kann helfen, die Trinkgeldbeträge zu steigern.
Schaffen Sie Anreize für Ihr Personal, exzellenten Service zu bieten. Ein gut motiviertes Team ist wahrscheinlicher, einen positiven Einfluss auf die Trinkgeldhöhe zu haben.
Klären Sie die Regeln zur Verteilung von Trinkgeldern innerhalb Ihres Teams, um Missverständnisse oder Konflikte zu vermeiden. Bei einigen Betrieben wird das Trinkgeld gleichmäßig auf alle Mitarbeiter/innen verteilt, während andere es nach Leistung oder Arbeitsaufwand aufteilen.
Trinkgeld muss in Deutschland versteuert werden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Personal über die steuerlichen Anforderungen informiert ist und diese korrekt umsetzt.